秋风起，蟹脚痒，又到了吃螃蟹的时节。记者日前采访获悉，由于受夏季持续高温影响，今年固城湖螃蟹大规模上市时间预计要到9月底，比往年推迟10—15天，目前仅有少量母蟹上市，价格比往年翻了一番。
　　9月14日上午，高淳区永胜圩万亩生态高效水产养殖基地内，螃蟹养殖户吴冬林正蹲在自家蟹塘边查看螃蟹长势。“塘里大约有20%—30%的螃蟹仍处于第五次蜕壳阶段，大规模上市肯定要推迟了，预计比往年晚半个月左右。”吴冬林说。
　　螃蟹从下塘到上市，一般要经历5次蜕壳，每蜕一次就会长大一圈。通常每年8月中旬，螃蟹开始进入最后一次蜕壳期，只有顺利完成这次蜕壳才算成蟹，其育肥增重就看这短短的一个月时间。经验丰富的蟹农会利用这段时间加强投喂，日夜看护。特别是处暑节气后，早晚天气渐凉，利于大闸蟹进食，因此增重比夏季快很多。等到蟹壳完全变坚硬时，大闸蟹腹中的蟹黄也逐渐饱满，这时的蟹进入最佳食用期，就可以出塘了。
　　吴冬林介绍，螃蟹是变温甲壳动物，生长适宜水温为15℃—25℃，在水温超过30℃时，其摄食量下降，持续超过33℃，螃蟹会大量夜间离水上岸，不吃食，无法正常生长蜕壳，还会出现伤亡。“高温天气里，螃蟹吃食少，就会影响蜕壳进度。”吴冬林说，预计自家的螃蟹要到9月底才能大规模上市，而且螃蟹平均规格预计也要小25克到50克。
　　“夏季会出现少量死蟹，但今年并没有出现大面积死蟹的情况，高温天气对产量影响不大，主要是蜕壳速度稍微慢一点。”江苏固城湖青松水产专业合作联社党委书记、理事长邢青松告诉记者，这些都得益于多年来高淳螃蟹养殖技术的提升和科学技术的应用，包括天热及时增补水草，给大闸蟹打造“人工绿荫”，防止水面在太阳下暴晒，同时及时开启增氧设备给水里增氧等。有了一系列技术手段保障，固城湖螃蟹才能“安然度夏”。
　　尽管固城湖螃蟹还未大量开捕，但市场上已有少量上市，心急的市民可购买尝鲜。固城湖螃蟹市场一家店铺的负责人对记者表示，其实目前不是吃蟹的最佳时期，成熟度还不够，但挡不住部分吃货“尝鲜”的心理。该负责人介绍，目前市场上销售的基本都是母蟹，而且价格较高，以150克母蟹为例，店铺收购价160元/500克左右，而往年只有80元—100元，价格差不多翻了一番。